Asia-Nudeln mit Möhren und Paprikatofu

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 2 Möhren
• 100 g Bambussprossen (Glas)
• 100 g Mungobohnensprossen
• 250 ml Gemüsebrühe
• 5 El Sojasauce
• 3 El Reisessig
• 1 El Limettensaft
• 3 El süße Chillisauce
• 150 g Instant-Nudeln
• 2 Stängel Minze
• 2 Stängel Koriander
• 250 g Paprikatofu
• 2 El Bratöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 5 Min.

Zubereitung:

1. Möhren schälen, mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. Bambussprossen und Mungobohnensprossen getrennt abgießen und abtropfen lassen.

2. Gemüsebrühe mit Sojasauce, Reisessig, Limettensaft und Chilisauce zum Kochen bringen. Zuerst die Instant-Nudeln, dann Möhrenstreifen und Bambussprossen zugeben, alles zugedeckt 4-5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3. Minze, Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Tofu würfeln, in Öl rundherum goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen, zusammen mit den Mungobohnensprossen und Kräutern unterheben.