Asia-Rollen mit Sommergemüse
bunt gewickelt, raffiniert
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Limette
- 200 g Seitan-Medaillons
- 5 El Sojasauce
- 100 g Mungobohnensprossen
- 2 Stangen Bleichsellerie
- 1 Paprikaschote
- 0,5 Vespergurke
- 1 Möhre
- 0,5 Pck. Koriander
- 30 g Glasnudeln
- 2 El Erdnussöl
- 24 Blatt/Blätter Reispapier
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 3 El süße Chillisauce
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Bratzeit ca. 4 Min.
Einweichzeit ca. 12 Min.
Zubereitung:
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Limettensaft auspressen. Seitan-Medaillons längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden,mit 2 El Sojasauce, 1 El Limettensaft vermengen. Sprossen im Sieb mit heißem Wasser überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Gemüse waschen, putzen, alles in 6-7 cm lange Stifte schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
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Glasnudeln im Sieb überbrühen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Seitan in Öl 3-4 Min. braten. Je 2 Reispapierblätter für ca. 1 Min. in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen, behutsam herausnehmen, übereinander auf ein frisches Geschirrtuch legen und trocken tupfen. Gemüse, Glasnudeln, Seitan, Koriander jeweils mittig daraufverteilen, Unterseite einschlagen, seitlich aufrollen.
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Für den Dip Ingwer schälen, fein hacken, mit übriger Sojasauce (3 El), süßer Chilisauce, restlichem Limettensaft (ca. 2 El) verrühren und zu den Reispapierrollen anrichten.