Zucchini-Antipasti vom Blech

schnell gemacht, tolle Vorspeise

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Aubergine
• 1 Prise Salz
• 2 Zucchini
• 3 Knoblauchzehen
• 6 El Olivenöl
• 2 Tl Oregano (gerebelt)
• 2 El Zitronensaft
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Pecorino (am Stück)
• 80 g italienische Salami (dünne Scheiben)
• 80 g Bauernschinken (dünn geschnitten)
• 1 Baguette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Garzeit 15-20 Min.

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Zubereitung:

1. Aubergine waschen, Kelchblatt abschneiden, Frucht längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen, anschließend mit Küchenkrepp abtupfen.

2. Zucchini waschen, putzen, ebenfalls längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.

3. Backblech mit 2 El Olivenöl bestreichen, Knoblauch, Oregano daraufstreuen, Auberginen- und Zucchinischeiben nebeneinander auf das Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, im 220 Grad heißen Ofen 15-20 Min. garen.

4. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer verrühren. Pecorino in grobe Späne hobeln.

5. Auberginen-, Zucchinischeiben auf vier Teller verteilen, mit Dressing beträufeln. Salami, Schinken und Pecorino jeweils daneben anrichten. Baguette dazureichen.