Zucchini-Antipasti vom Blech

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Aubergine waschen, Kelchblatt abschneiden, Frucht längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, ca. 30 Min. stehen lassen, anschließend mit Küchenkrepp abtupfen.

2. Zucchini waschen, putzen, ebenfalls längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, grob hacken.

3. Backblech mit 2 El Olivenöl bestreichen, Knoblauch, Oregano daraufstreuen, Auberginen- und Zucchinischeiben nebeneinander auf das Blech legen, mit 2 El Olivenöl beträufeln, im 220 Grad heißen Ofen 15-20 Min. garen.

4. Restliches Olivenöl mit Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer verrühren. Pecorino in grobe Späne hobeln.

5. Auberginen-, Zucchinischeiben auf vier Teller verteilen, mit Dressing beträufeln. Salami, Schinken und Pecorino jeweils daneben anrichten. Baguette dazureichen.