Avocados auf spanische Art

buttrig-zarte Avocados in fruchtiger Marinade

Zutaten:

für 4 Portionen

• 3 Feigen (getrocknet)
• 3 El Sherry
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Bio-Orangen
• 2 Avocados
• 1 Tl Zitronensaft
• 2 Schalotten
• 20 g Pinienkerne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Feigen klein würfeln, in 2 El Sherry einweichen. Olivenöl mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Schale von 1 Orange mit dem Zestenreißer abziehen, beiseite legen. Beide Orangen wie Äpfel schälen, so dass die weiße Schale komplett entfernt ist, Früchte dann in Scheiben schneiden, Saft dabei auffangen.

3. Avocados schälen, halbieren, Kern herauslösen, quer in Scheiben schneiden mit restlichem Sherry (1 El), Orangen- und Zitronensaft beträufeln. Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

4. Avocado- und Orangenscheiben auf Tellern anrichten, mit Schalottenscheiben, abgetropften Feigen und Pinienkernen bestreuen und gewürztem Olivenöl beträufeln.