Ayurvedisches Kitchari mit Süßkartoffeln und Spinat

mild-aromatisch, ganz einfach

Zutaten:

für 2 Portionen

• 80 g rote Linsen
• 50 g Basmatireis
• 1 Stck. Ingwer (ca. 1,5 cm)
• 200 g Süßkartoffel (geputzt)
• 100 g Brokkoli (geputzt)
• 100 g Blattspinat
• 1 Tl Kreuzkümmel (ganz)
• 1 Tl Senfsamen
• 1 El Kokosöl
• 1 Tl Kurkuma (gemahlen)
• 1 Tl Koriander (gemahlen)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Prise Salz
• 4 Stängel Koriander
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 12 Tl Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 25-30 Min.

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Zubereitung:

1. Linsen und Reis waschen, im Sieb abtropfen lassen. Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffel, Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Spinat waschen, putzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. Kreuzkümmel, Senfsamen in Kokosöl vorsichtig erhitzen, bis sie duften und anfangen zu „springen“. Übrige Gewürze einrühren, ganz kurz miterhitzen – dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

3. Linsen, Reis, Gemüsebrühe, Kokosmilch zugeben, ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Süßkartoffel, Brokkoli unterrühren, alles 15–20 Min. zugedeckt weitergaren, bis das Kitchari sämig ist. Spinat unterheben, miterhitzen.

4. Koriander waschen, trocknen, klein zupfen. Kitchari mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und mit Koriander bestreut genießen.