Bärlauch-Bratkartoffeln mit Spargel

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 12 Stange(n) weißer Spargel
• 10 Bärlauchblätter
• 30 g Butterschmalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale ca. 20 Min. in Salzwasser garen, dann auskühlen lassen, pellen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden.

2. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Spargel bis auf die Köpfe gründlich schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bärlauch waschen, gut trocken schütteln, Blätter in feine Streifen schneiden.

3. Kartoffelscheiben portionsweise in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Dann Zwiebelwürfel und Spargelscheiben braten, bis sie etwas Farbe annehmen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Butter zugeben, Kartoffeln, Spargel damit glasieren. Zum Schluss Bärlauch unterheben.