Lachsfilet-Bandnudeln mit Spinat

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 250 g Lachsfilet
• 1 Pck. Rahmspinat
• 0,5 Zitrone
• 170 g Nudeln
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 El Rapsöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Lachsfilets auftauen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2. Währenddessen Rahmspinat nach Packungsanleitung erwärmen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zitrone halbieren, Saft einer Hälfte auspressen.

3. Lachsfilets trocken tupfen, in Würfel schneiden. Lachswürfel bei geringer Hitze in 2 El Öl rundum braten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen.

4. Zwiebel, Knoblauch in restlichem Öl (2 El) andünsten, abgetropfte Nudeln, Rahmspinat zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken, Lachswürfel darunterheben, Zitronensaft darüberträufeln und anrichten.