Bandnudeln mit Sahnelinsen

raffiniert, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Stange Lauch
• 1 Möhre
• 1 Stck. Knollensellerie (klein)
• 2 Zwiebeln
• 2 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 1 Tl Oregano (gerebelt)
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 125 g Rote Linsen
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Saft von Limette
• 500 g Bandnudeln
• 75 g Rucola
• 4 El Bio-Arganöl

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
Garzeit Sahnelinsen: ca. 20 Min.
Garzeit Nudeln: nach Packungsanleitung.

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Zubereitung:

1. Lauch putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Möhre, Sellerie schälen, Zwiebeln abziehen, alles fein würfeln. Gemüse in Olivenöl andünsten. Tomatenmark, Oregano dazugeben, kurz anrösten. Wein angießen, runterschmoren lassen, dann Brühe aufgießen, Linsen ergänzen, einmal aufkochen und bei milder Hitze ca. 10-15 Min. köcheln lassen.

2. Sahne angießen, etwas einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken.

3. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln. Nudeln auf vorgewärmten Tellern mit der Linsensahne sowie Rucola anrichten und mit Arganöl beträufelt sofort servieren.