Limetten-Pesto mit Basilikum

ganz einfach, toll zur Pasta

Zutaten:

• 50 g Cashewkerne
• 50 g Mandeln (geschält)
• 2 Töpfe Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Parmesan (am Stück)
• 1 Limette
• 200 ml Olivenöl
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

für ca. 2 Gläser à ca. 200 ml

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Cashewkerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Basilikumblättchen abzupfen. Knoblauch abziehen. Parmesan grob reiben. Limettenschale fein abreiben, Saft der Limette auspressen.

2. Cashewkerne und Mandeln, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl im elektrischen Blitzhacker oder mit dem Stabmixer fein pürieren, Parmesan, Limettenschale und -saft untermixen, mit Salz, Pfeffer würzen.