Baumkuchen mit Haselnusslikör

braucht etwas Zeit, bleibt lange frisch

Bewertungen:

(3)

60 Min.
schwer

auf den Einkaufszettel

Zutaten:

6 El Haselnusslikör (21 Vol.-%)
100 g Marzipanrohmasse
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier (M)
150 g Mehl
100 g Speisestärke
3 Tl Backpulver
1 Prise Salz
70 g Vollmilchkuvertüre
70 g Zartbitterkuvertüre
20 g Kokosfett

Zutaten für ca. 20 Stücke
Außerdem: 1 eckige Kuchenform (ca. 24 x 24 cm) oder einen Backrahmen und ein Backblech, Backpapier und Goldpuder (Backregal)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Backzeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit über Nacht

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

Haselnusslikör erwärmen, Marzipan grob zerteilen und unter Rühren im Likör auflösen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelb zugeben und gut verrühren.
Marzipan-Likör-Masse ebenfalls unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter Rühren zufügen. Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Kuchenform mit Backpapier auslegen, ca. 3 El Teig daraufverstreichen und unter dem 200 Grad heißen Backofengrill auf der zweiten Schiene von oben ca. 3 Min. backen. Form herausnehmen, wieder 3 El Teig hineingeben, verstreichen und weitere ca. 3 Min. backen. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist (ergibt ca. 10 Schichten).
Kuvertüren hacken und mit Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Glasur auf dem abgekühlten Baumkuchen verstreichen, nach Wunsch mit Goldpuder verzieren und kühl gestellt über Nacht durchziehen lassen. Baumkuchen in ca. 3 x 3 cm große Rauten schneiden und servieren.