BBQ-Nackensteaks mit Frühlingssalat

mit kräftiger Würze, ideal für die Grillparty

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Tl Senfkörner
• 1 Prise Salz
• 1 El brauner Zucker
• 1 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Schweinenackensteaks
• 1 Kopfsalat
• 1 Bund Radieschen
• 0,5 Orange
• 3 El Olivenöl
• 1 El Aceto di vino (bianco)
• 1 Pck. Schnittlauch
• 1 Beet Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Durchziehzeit mind. 30 Min.
Grillzeit 8–10 Min.

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Zubereitung:

1. Senfkörner und 1 Tl Salz im Mörser zerkleinern, mit Zucker, Cayennepfeffer, Paprika-, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und 1 Tl Pfeffer mischen. Steaks beidseitig mit der Mischung einreiben und mind. 30 Min. ziehen lassen.

2. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Saft der Orange auspressen, mit Senf, Olivenöl, Weinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat und Radieschen in eine flache Schale geben. Dressing erst kurz vor dem Servieren daraufverteilen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, Kresse vom Beet schneiden, beides über den Salat streuen.

3. Steaks bei starker direkter Hitze ca. 6 Min., dann bei indirekter Hitze (am Rand des Grillrosts) weitere 2–4 Min. grillen, jeweils einmal wenden. Kurz ruhen lassen und mit dem Salat servieren. Schmecken gut dazu: gegrillte Maiskolben und selbst gemachte BBQ-Sauce