Beeren-Schichtdessert mit Amaranth-Knusper

vegane Köstlichkeit, erfrischend leicht

Zutaten:

für 6 Portionen

• 50 g Mandeln (gemahlen)
• 50 g Amaranth (gepufft)
• 90 g Agavendicksaft
• 2 El Agavendicksaft
• 1 Prise Salz
• 30 g Mandelmus
• 1 Zitrone
• 500 g Soja Natur (pflanzenbasierte Joghurtalternative)
• 200 g Beeren
• 1 El Pistazien

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Gemahlene Mandeln mit 40 g Amaranth, 40 g Agavendicksaft, Prise Salz, Mandelmus vermengen. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft einer Hälfte auspressen, beides mit Alpro Soja, restlichem Agavendicksaft (50 g) verrühren.

2. Beeren waschen, putzen, trocken tupfen, evtl. halbieren/ vierteln. Im Wechsel Amaranth-Masse, Beeren, Alpro Soja in weite Gläser schichten, mit Beeren abschließen. Pistazien fein hacken, mit übrigem Amaranth (10 g) mischen und über die Beeren streuen. Übrigen Agavendicksaft (2 El) darüberträufeln und servieren.