Berglinsenaufstrich mit Wurzelgemüse

vegan, fein zum Dippen

Zutaten:

für 2 Portionen

• 100 g Pastinaken
• 150 g Möhren
• 120 g Berglinsen
• 1 Tl körnige Gemüsebrühe
• 1 kleiner Apfel
• 5 Stängel Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Rapsöl
• 1 Tl Liebstöckel (getrocknet)
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Tl Paprikapulver (geräuchert)
• 1 El Aceto Balsamico
• 1 Prise Salz

Außerdem: Multizerkleinerer
Zutaten für 2 Schraubgläser (à ca. 400 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Wurzelgemüse schälen, fein würfeln. Linsen waschen, abtropfen, in 300 ml Wasser zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, ca. 10 Min. vor Garzeitende Gemüsewürfel und -brühe zugeben, mitgaren.

2. Apfel schälen, entkernen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten, Apfel ca. 5 Min. mitdünsten.

3. Linsen-, Apfel-Zwiebelgemüse und Petersilienblätter im Multizerkleinerer zu einer mittelfeinen Paste verarbeiten, mit Liebstöckel, beiden Sorten Paprikapulver, Aceto Balsamico und Salz abschmecken.