Berglinsenaufstrich mit Wurzelgemüse

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Wurzelgemüse schälen, fein würfeln. Linsen waschen, abtropfen, in 300 ml Wasser zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen, ca. 10 Min. vor Garzeitende Gemüsewürfel und -brühe zugeben, mitgaren.

2. Apfel schälen, entkernen, fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen, Blättchen abzupfen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten, Apfel ca. 5 Min. mitdünsten.

3. Linsen-, Apfel-Zwiebelgemüse und Petersilienblätter im Multizerkleinerer zu einer mittelfeinen Paste verarbeiten, mit Liebstöckel, beiden Sorten Paprikapulver, Aceto Balsamico und Salz abschmecken.