Zarte Hähnchenbrust mit Mango-Weißweinsauce

fruchtig-frisch mit exotischer Note

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Mango
• 0,5 Zitrone
• 50 ml Weißwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Bandnudeln
• 600 g Hähnchenbrustfilets
• 2 El Rapsöl
• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 2/3 davon in schmale Spalten schneiden, Rest grob würfeln. Mangowürfel pürieren, Saft von 1/2 Zitrone, Weißwein, Hühnerbrühe zufügen. Fruchtsauce in einen Topf geben, Sahne angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Bandnudeln nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer würzen, im Rapsöl von beiden Seiten gold-braun anbraten. Hitze reduzieren, Filets in ca. 10 Min. fertiggaren. Mangospalten zur Sauce geben. Nudeln, Hähnchenbrustfilet auf Tellern anrichten, mit Mangosahne übergießen und mit Petersilie bestreuen.