Bio-Pangasiusfilet mit Ananas-Chutney

Name: Bio-Pangasiusfilet mit Ananas-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Natur- & Wildreis; Salz; 2 rote Zwiebeln; 300 g frische Ananas; 1 rote Chilischote; 1 Stück Ingwer; 1 Tl scharfes Currypulver; 5 El Rapsöl; 40 ml Weißweinessig; 3 El Orangensaft; 60 g Rohrohrzucker; ca. 600 g Bio-Pangasiusfilets; Pfeffer aus der Mühle; Limettensaft

mit Wildreismischung und Ananas-Chutney

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20 Min.

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Natur- & Wildreis
Salz
2 rote Zwiebeln
300 g frische Ananas
1 rote Chilischote
1 Stück Ingwer
1 Tl scharfes Currypulver
5 El Rapsöl
40 ml Weißweinessig
3 El Orangensaft
60 g Rohrohrzucker
ca. 600 g Bio-Pangasiusfilets
Pfeffer aus der Mühle
Limettensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 50 Min.

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Zubereitung:

Natur- & Wildreis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und ca. 30 Min. bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen, in feine Spalten schneiden. Ananas schälen, hartes Mittelstück herausschneiden, Fruchtfleisch klein würfeln. Chilischote putzen, Ingwer schälen, beides fein hacken.
Curry in 2 El Rapsöl in einer Pfanne kurz andünsten, erst Essig, Orangensaft, dann Ananas, Chili, Ingwer, Rohrohrzucker zugeben, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, in restlichem Öl (3 El) auf jeder Seiten ca. 2 Min. braten, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft würzen. Pangasius mit Ananas-Chutney und der Natur- & Wildreis-Mischung servieren.