Gorgonzola-Muffins mit Birne

fruchtig-pikanter Snack, macht sich toll auf jedem Buffet

Zutaten:

für 24 Portionen

• 200 g Gorgonzola
• 400 g Mehl
• 4 Tl Backpulver
• 200 g Walnusskerne
• 1 Tl Thymian
• 1 Tl Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 500 g Birnen
• 2 Eier (M)
• 125 ml Rapsöl
• 125 ml Buttermilch

Außerdem: 2 Muffinbleche (je 12 Mulden), Papierförmchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Backzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, grob gehackte Walnüsse, Gorgonzola mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Birnen halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, Hälften in kleine Stückchen schneiden. Eier, Öl, Buttermilch verquirlen, unter die Mehlmischung rühren, Birnenstücke unterziehen.

2. Muffinförmchen ausfetten und/oder Papierförmchen hineinstellen, jeweils zu 3/4 mit Teig füllen, mit Walnusshälften garnieren. Im 180 Grad heißen Backofen 20-25 Min. backen. Warm oder kalt servieren.