Birnen-Heidelbeerkuchen mit Eierlikör

Zutaten:

1 Zitrone
3 Birnen (z.B. Red Bartlett)
125 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
3 Eier (L)
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
125 ml Sonnenblumenöl
50 ml Eierlikör
1/2 Pk. Backpulver
350 g Mehl
1 El flüssige Butter
2 El Aprikosenkonfitüre

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Backzeit ca. 50 Min.

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Zubereitung:

1. Zitronensaft auspressen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, Oberseiten mehrfach quer einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Heidelbeeren waschen (tiefgekühlte Früchte im Sieb auftauen lassen).

2. Eier, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Öl, Eierlikör zugeben, anschließend mit Backpulver vermischtes Mehl unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser) füllen. Birnenhälften mit gewölbter Seite nach oben, Heidelbeeren darauf verteilen, Früchte mit flüssiger Butter bestreichen.

3. Im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Min. backen, eventuell gegen Ende der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Aprikosenkonfitüre erwärmen, den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Schmeckt gut dazu: frisch geschlagene Sahne, verfeinert mit einer Prise Zimt!