Black und White Chocolate Chip Cookies mit karamellisierten Walnüssen
saftige Cookies mit leckeren Schokostückchen
Zutaten:
für 50 Portionen
- 400 g Walnüsse
- 250 g brauner Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2 Eier (M)
- 1 Vanilleschote
- 2 Tl Backpulver
- 0,5 Tl Salz
- 400 g Mehl
- 100 g Edelbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Backzeit ca. 15 Min.
Zubereitung:
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Walnüsse knacken, Nusskerne herausnehmen, grob hacken. 100 g Zucker vorsichtig in einem Topf karamellisieren lassen, gehackte Walnüsse zugeben, unter den flüssigen Zucker rühren, Topf vom Herd nehmen. Walnuss-Karamell erkalten lassen, anschließend in einen Gefrierbeutel füllen, mit einer Pfannenunterseite zerkleinern.
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Butter, restlichen Zucker (150 g), Eier schaumig rühren. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen, mit Mehl, Backpulver, Salz zum Teig geben, gut unterrühren.
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Dunkle und helle Schokolade hacken, zusammen mit den Walnuss-Karamellstückchen unter den Teig heben.
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Backblech mit Backpapier auslegen. Teig mithilfe eines Teelöffels auf dem Blech verteilen. Cookies im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Min. backen, anschließend auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.