Blumenkohlröschen in pikanter Senfsauce

blumig zarter Genuss, ganz leicht und klassisch gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 850 g Blumenkohl
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 125 ml Gemüsebrühe
• 125 g Schlagsahne
• 4 El Senf (körnig)
• 1 Tl Zitronensaft
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 Eigelb (M)
• 1 Pck. Schnittlauch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Blumenkohl in große Röschen teilen, waschen, in kochendem Salzwasser 10-15 Min. mit etwas Biss garen. Butter in einem Kochtopf zerlassen, Mehl zugeben, kurz anschwitzen, nach und nach 250 ml des Blumenkohlkochwassers, Brühe und Sahne glatt unterrühren, ca. 10 Min. unter Rühren köcheln lassen.

2. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Zucker pikant abschmecken. Sauce vom Herd nehmen, Eigelb verrühren, unter die Sauce ziehen, die Sauce darf jetzt nicht mehr kochen. Blumenkohlröschen teilweise mit Sauce überziehen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blumenkohlröschen damit garnieren. Schmecken gut dazu: Rostbratwürstchen und Salz- oder Pellkartoffeln.