Blutorangen-Mango-Chutney

toll zu Fleisch, raffiniert

Zutaten:

• 2 Blutorangen
• 1 Mango
• 2 Zwiebeln
• 20 g Ingwer
• 0,5 rote Peperonischote
• 1 El Rapsöl
• 4 El brauner Zucker
• 6 El Aceto di vino (bianco)
• 0,5 Tl Salz
• 1 Tl Senfkörner
• 0,5 Tl Kurkuma

Ergibt ca. 3 Gläser (à 250 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Orangen mit einem scharfen Messer schälen, sodass die weiße Haut mit entfernt ist, Früchte klein schneiden.

2. Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein, anschließend in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Peperoni putzen, beides fein hacken.

3. Zwiebeln in Rapsöl glasig dünsten, Ingwer, Peperoni kurz mitdünsten, mit braunem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Orangen- und Mangostücke zugeben, mit Weißweinessig, Salz, Senfkörnern, Kurkuma würzen, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Chutney sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen und verschließen. Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen lang.