Bouletten mit Sommergemüse und pikantem Kartoffelpüree

leicht und schnell

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Schalotte
• 500 g Bio-Hackfleisch halb und halb
• 4 El Haferflocken (fein)
• 1 Ei (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 El Thymian
• 4 El Rapsöl
• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 200 g Schlagsahne
• 4 El Butter
• 2 El Dijonsenf (körnig)
• 450 g Sommergemüse (tiefgekühlt)
• 1 El Olivenöl
• 2 El Schnittlauchröllchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Echaloten abziehen, fein würfeln. Hackfleisch, Haferflocken, Ei, 3 El warmes Wasser, Echalotenwürfel mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian würzen, zu einer glatten Masse verkneten. Mit angefeuchteten Händen 8 Bouletten formen, etwas flach drücken. In Rapsöl auf jeder Seite kurz anbraten, dann pro Seite in je ca. 5 Min. fertig braten.

2. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren, in wenig Salzwasser ca. 15 Min. garen. Abgießen, mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, währenddessen Sahne, 2 El Butter, Senf nach und nach zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Gemüse in restlicher Butter und Olivenöl ca. 10 Min. bissfest dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern jeweils zwei Bouletten mit Kartoffelpüree und Sommergemüse anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.