Bratapfel-Tiramisu mit Mini-Spekulatius

prima vorzubereiten, schmeckt nach Advent

Zutaten:

für 6 Portionen

• 500 g Boskoop-Äpfel
• 4 El brauner Zucker
• 0,5 Tl Lebkuchengewürz
• 275 ml Apfelsaft
• 1 El Butter
• 50 g Mandelstifte
• 250 g Mascarpone
• 150 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Mini-Butter-Spekulatius (175 g)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst- und Garzeiten ca. 10 Min.
Kühlzeit mind. 60. Min.

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Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. 1 El Zucker im Topf karamellisieren lassen, Apfelwürfel und Lebkuchengewürz unterrühren, 175 ml Apfelsaft angießen und Kompott zugedeckt ca. 5 Min. weich dünsten, anschließend gut abkühlen lassen.

2. Butter und 2 El Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Mandelstifte darin ca. 5 Min. goldgelb karamellisieren. Masse auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, Hälfte unter das Apfelkompott rühren.

3. Mascarpone mit flüssiger Sahne, restlichem Zucker (1 El) und Vanillezucker cremig aufschlagen.

4. Sechs Mini-Spekulatius beiseitelegen, übrige grob zerkleinern, auf Dessert-Gläser verteilen und mit restlichem Apfelsaft (100 ml) beträufeln. Nacheinander Bratapfelkompott und Creme einschichten und mit übrigem Mandelkrokant bestreuen. Mind. 60 Min kühl stellen. Mit restlichem Gebäck angerichtet servieren.