Bratkartoffeln aus Süßkartoffeln

mit Skyr-Dip, einfach & prima zum Dippen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Süßkartoffeln
• 1 Prise Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Katenschinkenwürfel
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 Stängel Petersilie
• 0,5 Pck. Schnittlauch
• 0,5 Bio-Zitrone
• 500 g Skyr natur (isländisches Milchprodukt, ersatzweise Magerquark)
• 1 Prise Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Gar- und Bratzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Dann abgießen, kalt abbrausen, pellen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit dem Schinken in 1 El Öl glasig dünsten. Beides aus der Pfanne nehmen, Süßkartoffeln rundum im übrigen Öl (3 El) ca. 15 Min. braten, mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Petersilie, Schnittlauch waschen, trocken schütteln. Petersilie grob hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, beides mit dem Schnittlauch zum Skyr geben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen und glatt rühren. Bratkartoffeln anrichten, Schinken- Knoblauch-Mischung, Petersilie daraufverteilen und mit Skyr-Dip servieren.