Brezen-Salat

bayerisches Schmankerl, sommerlich

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Kopfsalat
• 1 Bund Radieschen
• 3 Scheiben Leberkäse-Aufschnitt
• 1 rote Zwiebel
• 2 Laugenbrezeln (vom Vortag)
• 2 El Butter
• 0,5 Pck. Schnittlauch
• 4 El Rapsöl
• 2 El Apfelessig
• 2 El Apfelsaft
• 2 Tl süßer Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Salat waschen, trocken schleudern, grob zupfen. Radieschen waschen, putzen, in schmale Scheiben schneiden. Leberkäse-Aufschnitt in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Laugenbrezeln in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden und in Butter goldgelb braten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Rapsöl mit Essig, Apfelsaft, Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch würzen.

3. Salat mit Radieschen, Leberkäse, Zwiebeln und Brezelstücken anrichten und mit Dressing beträufelt servieren.