Brombeer-Mousse mit Vanillesauce

himmlisch fruchtig, lässt sich gut vorbereiten

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Brombeeren
• 3 Blatt Gelatine
• 150 g Schlagsahne
• 0,5 Bio-Limette
• 1 Vanilleschote
• 2,5 El Puderzucker
• 100 g Joghurt
• 2 El Speisestärke
• 250 ml Milch

Außerdem: 4 Sturzgläser (à ca. 140 ml, alternativ Puddingformen oder kleine Tassen)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit mind. 2 Std.

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Zubereitung:

1. Brombeeren waschen, trocknen, 150 g durch ein feines Sieb pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Sahne steif schlagen. Limette waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. 2 El Brombeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin schmelzen lassen, dann mit übrigem Brombeerpüree, 1 El Puderzucker, Hälfte des Vanillemarks, Saft und Schale der Limette sowie Joghurt verrühren. Schlagsahne unterheben. Masse in die kalt ausgespülten Gläser füllen, mind. 120 Min. kühl stellen.

3. Stärke mit 50 ml Milch, übrigem Puderzucker (1 ½ El), Vanillemark (Hälfte) verrühren. Restliche Milch (200 ml) mit Vanilleschote erhitzen, Stärkemilch zugeben, unter Rühren aufkochen, Sauce abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.

4. Brombeer-Mousse jeweils mit einem Messer von den Glasrändern lösen, behutsam stürzen, mit Vanillesauce und übrigen Brombeeren (50 g) garniert servieren.