Herbstsuppe

gut wärmend, gar nicht schwer

Zutaten:

für 2 Portionen

• 0,5 Butternuss-Kürbis
• 150 g Wirsing
• 1 cm Ingwer
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Kartoffeln
• 3 El Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Kürbis waschen, vierteln, entkernen, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, ebenfalls in Würfel schneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.

2. Zwiebel, Ingwer in Öl andünsten, nacheinander Kürbis, Kartoffeln, Wirsing zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben. Herbstsuppe mit Salz, Pfeffer würzen und schmecken lassen.