Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Kürbis waschen, vierteln, entkernen, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, ebenfalls in Würfel schneiden. Wirsing in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
Zwiebel, Ingwer in Öl andünsten, nacheinander Kürbis, Kartoffeln, Wirsing zugeben, kurz mitdünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben. Herbstsuppe mit Salz, Pfeffer würzen und schmecken lassen.
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