Burrito mit Rührei

fix aus der Hand

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Wraps
• 4 Eier
• 4 El Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Tl Kurkuma
• 0,5 Tl Currypulver
• 20 g Knoblauchbutter
• 1 Handvoll Rucola
• 100 g Kichererbsen (Dose/Glas)
• 6 Cocktailtomaten
• 100 g Sour Cream

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Wraps in einer Pfanne leicht rösten. Eier aufschlagen, mit Milch, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry verquirlen und in der heißen Knoblauchbutter kurz stocken lassen. Dann mit einem Rührlöffel die bereits gestockte Eimasse in die Mitte der Pfanne schieben.

2. Rucola waschen, trocken schütteln. Kichererbsen abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren, mit Kichererbsen mischen und mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Rührei, Rucola, Kirchererbsen und Tomaten auf den Wraps verteilen, aufrollen, mittig halbieren, Sour Cream dazu und schon kann´s losgehen!