Butterplätzchen

der Klassiker in der Weihnachtszeit und wunderbar vielseitig

Zutaten:

• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Mehl
• 350 g Butter
• 5 Eigelb (M)
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 El Milch

für ca. 70 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Backzeit 12-13 Min.

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Zubereitung:

1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Flöckchen, 4 Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Min. kalt stellen.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Übriges Eigelb mit Milch verquirlen, Plätzchen damit bestreichen.

3. Plätzchen im 175 Grad heißen Ofen 12-13 Min. goldgelb backen. Tipp: Das restliche Eiweiß lässt sich prima für Kokosmakronen oder Zimtsterne verwenden!