Casarecce in Kürbissauce

fixe Feierabendküche, mild gewürzt

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 230 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 3 El Rapsöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 230 g Casarecce (Pasta al bronzo)
• 3 El Kürbiskerne
• 100 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Hokkaido waschen, entkernen, mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Zwiebel in Rapsöl andünsten, Kürbis zugeben, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

3. Casarecce nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten.

4. Kürbis mit Flüssigkeit pürieren, Schlagsahne angießen, Sauce nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Casarecce mit Kürbissauce vermengen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.