Champagnersorbet

spritzig-süßes Halbgefrorenes, edel

Zutaten:

für 4 Portionen

• 125 g Zucker
• 1 Zitrone
• 750 ml Champagner

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Kühl-
Gefrierzeit ca. 6,5 Std.

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Zubereitung:

1. Zucker mit 150 ml Wasser sirupartig einkochen lassen. Sirup erkalten lassen.

2. Zitronensaft durch ein Sieb dazugießen, 250 ml Champagner hinzufügen, verrühren. Mischung ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Mischung im Gefrierschrank ca. 1 Std. anfrieren lassen. Sobald sich die ersten Kristalle bilden, herausnehmen, gut durchschlagen, bis die Kristalle verschwunden sind. Eine weitere Stunde gefrieren, dann wieder kräftig durchschlagen. Diesen Vorgang noch 4-mal wiederholen.

4. Sorbet herausnehmen, auf Sektschalen verteilen, mit restlichem, eiskalten Champagner (500 ml) auffüllen, sofort servieren.