Cheddar-Scones

fluffig, perfekter Start in den Tag

Zutaten:

für 6 Portionen

• 75 g Cheddarkäse (am Stück)
• 175 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Tl Backpulver
• 0,5 Tl Salz
• 0,5 Tl Cayennepfeffer (gemahlen)
• 25 g Butter
• 1 Ei (M)
• 5 El Buttermilch
• 1 Tl Senf (mittelscharf)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Backzeit 20-25 Min.

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Zubereitung:

1. Cheddar fein reiben. Mehl, Backpulver in eine Schüssel sieben. Salz, Cayennepfeffer untermischen. Butter in Stücken zugeben. Teig zwischen den Fingerspitzen verkrümeln, bis die Mischung an Paniermehl erinnert.

2. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei mit ca. 5 El Buttermilch, Senf, Cheddar verquirlt hineingeben, zügig zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten, der sich vom Schüsselrand löst. Falls er zu trocken ist, noch etwas Buttermilch zugeben.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstechförmchen oder einem Glas (Ø ca. 6 cm) Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Einschubleiste in 20-25 Min. goldbraun backen, etwas ausdampfen lassen, noch warm servieren.