Chicoree-Schiffchen mit Bulgur und Feldsalat

ausgefallen, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 4 El Olivenöl
• 100 g Bulgur
• 200 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Zitrone
• 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 Chicorée
• 125 g Mozzarella
• 3 El Crème fraîche
• 1 Orange
• 100 g Feldsalat

etwas Olivenöl für die Form + Blattspitzen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, Lauchzwiebel putzen, beides fein hacken und in 2 El Olivenöl andünsten. Bulgur, 150 ml Brühe zufügen, einmal aufkochen lassen und mit Deckel ca. 10 Min. ausquellen lassen.

2. Zitronensaft auspressen. Petersilie fein hacken. Bulgur mit Petersilie und 2 El Zitronensaft vermengen, mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Chicorée putzen, längs halbieren, innere Blätter herauslösen, klein schneiden und unter den Bulgur heben. Mozzarella in Scheiben schneiden. Bulgur in die großen Chicoréeblätter – Blattspitzen mit etwas Öl bepinseln – füllen, mit Mozzarella belegen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Übrige Brühe (50 ml) mit Crème fraîche verrühren, darübergeben, im 200 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. goldgelb überbacken.

4. Saft der Orange auspressen, mit 2 El Zitronensaft, übrigem Olivenöl (2 El) verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit dem Dressing vermengen. Tipp: Vom Vortag übrig gebliebenen Reis oder Couscous anstelle des Bulgurs verwenden.