Chicorée im Schinkenmantel

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Parboiled Reis
• 4 Chicorée
• 250 ml Weißwein
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 El Senf
• 150 g Crème fraîche
• 1 Stange Lauch
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 1 Beet Kresse

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Garzeit ca. 15 Min.

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Zubereitung:

1. Reis nach Packungsanleitung garen. Chicorées waschen, längs halbieren. Chicoréehälften in einen Topf geben, Wein angießen, zugedeckt ca. 10 Min. dünsten.

2. Chicoréehälften herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Crème fraîche zum verbliebenen Weinsud geben, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauch putzen, waschen, in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Min. dünsten.

3. Chicoréehälften mit je einer Scheibe Schinken umwickeln, mit Reis, Sauce, Lauchstücken auf Tellern anrichten, mit Kresse bestreut servieren.