Chili sin Carne

von Laura Merten und Jan Rein

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Vollkornreis
• 1 Dose(n) Tomaten in Stücken
• 1 Glas Kidneybohnen
• 100 g Räuchertofu (optional)
• 0,5 Glas Mais
• 1 Paprika
• 1 kleine rote Beete
• 1 große Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Rapsöl
• 0,5 Tl Kakaopulver (ungesüßt)
• 0,5 Tl Paprikapulver
• 0,5 Tl Kreuzkümmel
• 0,5 Tl Chilipulver

Salz, Pfeffer nach Belieben

Arbeitszeiten:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotte und rote Beete schälen; Paprika waschen und entkernen und alles in kleine Stücke schneiden.

2. Zunächst Zwiebeln und Knoblauch für 2 Minuten in einer Pfanne mit 1 El Öl andünsten, danach Karotte, rote Beere und Paprika dazugeben und für weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.

3. Mit gestückelten Tomaten ablöschen und das Kakaopulver sowie Gewürze unterrühren, dann für weitere 30 Minuten köcheln lassen.

4. Optional: Währenddessen den Räuchertofu zerdrücken, dann mit 1 El Öl in einer heißen Pfanne auf mittlerer Hitze anbraten.

5. Kidneybohnen abtropfen und mit klarem Wasser abspülen, bis der Schaum weg ist (bessere Verdaulichkeit). Mais ebenfalls abtropfen und kurz spülen. Beide Zutaten sowie den angebratenen Räuchertofu zu der Sauce geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.