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Coq a l orange

Bewertungen:
(1)

Zutaten:

für ca. 2-3 Portionen

1 ausgenommenes Bio-Hähnchen (ca. 1,5 kg)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 El Rapsöl
5 Knoblauchzehen
3 Bio-Orangen
150 ml Geflügelfond
150 ml Weißwein
1 Zweig frischer Thymian
100 g eisgekühlte Butter in dünnen Scheiben

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 90 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

  1. Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver einreiben.

  2. Hähnchen in einem Bräter in Rapsöl auf allen Seiten kurz anbraten. Knoblauch abziehen, ganze Zehen zugeben, kurz mitbraten.

  3. 2 1/2 Orangen auspressen, 1/2 Orange in feine Scheiben schneiden, mit dem Saft zum Hähnchen geben. Geflügelfond, Weißwein ebenfalls angießen und Thymian zufügen.

  4. Hähnchen im 200 Grad heißen Ofen ca. 90 Min. garen. Hin und wieder mit Sud beträufeln. Anschließend aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Orangenscheiben und Thymianzweig aus dem Sud nehmen, Sud nach Wunsch entfetten, etwas einreduzieren lassen, mit eisgekühlter Butter leicht binden, evtl. mit Salz, Pfeffer nachwürzen.