Couscous mit Nüssen und Trockenfrüchten

orientalisch, ganz einfach

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 125 g Trockenfrüchte
• 125 g Couscous
• 60 g Edelnuss-Mix
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Trockenfrüchte würfeln, in etwas Wasser einweichen. Währenddessen Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, 10 Min. quellen lassen.

2. Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten. Couscous mit einer Gabel auflockern, Öl, Früchtemix, Nüsse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Couscous nach Belieben warm oder kalt servieren.