Cranberry-Apfel-Tarte

schön säuerlich-süß, für die Kaffeerunde

Zutaten:

• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 Tl Backpulver
• 150 g Mandeln (gemahlen)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 225 g Zucker
• 1 Tl Zimt
• 1 Msp Piment (gemahlen)
• 150 g weiche Butter
• 2 El weiche Butter
• 3 Äpfel (klein, z. B. Boskoop oder Cox Orange)
• 150 g Cranberrys
• 1 Tl Stärke
• 2 El Milch

Ergibt ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Ei trennen, Eigelb halbieren. Weizenmehl, Backpulver, Mandeln, Vanillezucker, 150 g Zucker, Zimt, Piment mischen, mit Eiweiß, 1/2 Eigelb, 150 g Butter zu einem glatten Teig verkneten.

2. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Cranberries waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen. Restlichen Zucker (75 g) im Topf schmelzen, 2 El Butter, Äpfel, Cranberries zugeben, 2-3 Min. köcheln lassen. Stärke mit 2 El kaltem Wasser glatt rühren, zugeben, nochmals aufkochen, lauwarm abkühlen.

3. Die Hälfte des Teiges zwischen Folie ausrollen, in die mit Backpapier ausgelegte Form (Ø 28 cm) geben, Rand nach oben ziehen, festdrücken. Füllung auf dem Boden verteilen. Übrigen Teig ausrollen, in 1,5 cm breite Streifen rädeln oder schneiden, gitterförmig über die Fruchtfüllung legen. Halbes Eigelb, Milch verrühren, Teiggitter damit bestreichen, im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen.