Cremiger Risotto mit Weintrauben und Bacon

raffinierte Kombination

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 300 g Risottoreis
• 2 El Butter
• 850 ml Hühnerbrühe (kräftig)
• 150 ml Weißwein (trocken)
• 100 g Frühstücksspeck
• 1 Bund glatte Petersilie
• 100 g Parmesan (am Stück)
• 600 g helle Weintrauben (kernlos)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit 10-15 Min.
Garzeit ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotten abziehen, fein würfeln, mit dem Reis in der Butter ca. 5 Min. glasig dünsten.

2. Gemüsebrühe, Wein unter Rühren nach und nach zum Reis geben, ca. 25 Min. quellen lassen, bis das Risotto schön cremig ist, dabei immer wieder umrühren.

3. Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Parmesan fein reiben.

5. Weintrauben waschen, halbieren. Risotto mit Salz, Pfeffer würzen, Weintrauben, Petersilie, Parmesan unterrühren.

6. Risotto auf Teller anrichten und mit Frühstückspeck garniert servieren.