Cremiger Risotto mit Weintrauben und Bacon

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Schalotten abziehen, fein würfeln, mit dem Reis in der Butter ca. 5 Min. glasig dünsten.

2. Gemüsebrühe, Wein unter Rühren nach und nach zum Reis geben, ca. 25 Min. quellen lassen, bis das Risotto schön cremig ist, dabei immer wieder umrühren.

3. Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett kross braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Parmesan fein reiben.

5. Weintrauben waschen, halbieren. Risotto mit Salz, Pfeffer würzen, Weintrauben, Petersilie, Parmesan unterrühren.

6. Risotto auf Teller anrichten und mit Frühstückspeck garniert servieren.