Cremiges Blumenkohlfondue

vegan, gemütliches Slow-Food

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Knoblauchzehen
• 600 g Blumenkohl (geputzt, in Röschen)
• 3 El Rapsöl
• 3 El Mehl
• 600 ml Haferdrink
• 0,75 Würfel klare Gemüsebrühe (vegan)
• 100 g veganer Streichgenuss (z. B. Simply V, Kühlregal)
• 2 Tl Senf
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 El Zitronensaft
• 250 g Bio-Dinkeltoastbrot
• 800 g Gemüse (z. B. Brokkoli, Champignons, Kirschtomaten)

Außerdem: 1 Fonduetopf mit Rechaud und Fonduegabeln

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Blumenkohl ca. 3 Min. in Rapsöl andünsten, mit Mehl bestäuben, Haferdrink und Brühwürfel zugeben, alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. unter Rühren garen, anschließend fein pürieren.

2. Veganen Streichgenuss, Senf unterrühren, Fondue mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und Zitronensaft kräftig abschmecken.

3. Toastbrot rösten, würfeln. Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren. Alles in kleinen Schalen anrichten. Fonduetopf auf das Rechaud setzen und heiß halten. Zutaten auf Fonduegabeln spießen und in das Blumenkohlfondue dippen.