Crespelle mit Brokkoli-Hackfüllung

Name: Crespelle mit Brokkoli-Hackfüllung
Prep time: 50 min
Cook time: 14 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Mehl; 300 ml Milch; Salz; Muskatnuss; 3 Eier (M); 300 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 300 g Rinderhackfleisch; 200 g Crème fraîche; 200 g geriebener Gratinkäse; Pfeffer (aus der Mühle)

Bewertungen:

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50 Min.

Zutaten:

für 2 Portionen

125 g Mehl

300 ml Milch

Salz

Muskatnuss

3 Eier (M)

300 g Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 El Olivenöl

300 g Rinderhackfleisch

200 g Crème fraîche

200 g geriebener Gratinkäse

Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 30 Min.
Garzeit 3-4 Min.
Überbackzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

Mehl, Milch, 1/2 Tl Salz, etwas geriebene Muskatnuss verquirlen. Eier unterrühren, Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
Inzwischen Brokkoli putzen, in Mini-Röschen zerteilen, Strunk schälen, klein würfeln. Alles in Salzwasser 3-4 Min. bissfest garen, abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. In einer Pfanne in 2 El Olivenöl kurz anschwitzen, Hackfleisch zugeben, unter Rühren krümelig braten, Crème fraîche, 50 g Gratinkäse unterheben, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen, Pfanne säubern.
In restlichem Öl (2 El) nacheinander, ohne Wenden, 4 dünne helle Pfannkuchen backen. Jeweils 1/4 der Füllung daraufgeben, aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten, nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Restlichen Gratinkäse (150 g) darüberstreuen. Crespelle im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. goldgelb überbacken evtl. in den letzten 2 Min. Backofengrill zuschalten.