Dänische Apfelspeise

nordischer Dessertklassiker, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 600 g Äpfel
• 75 ml Apfelsaft
• 2 El Zitronensaft
• 3,5 El Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100 g Pumpernickel
• 30 g Mandelstifte
• 1 El Butter
• 250 g Magerquark
• 200 g Schlagsahne

Außerdem: 4 Dessertgläser

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Dünst- und Röstzeiten 8–10 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit Apfel-, Zitronensaft, 1 El Zucker und ½ Pck. Vanillezucker aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 3–5 Min. weich dünsten, abkühlen lassen.

2. Pumpernickel fein würfeln, mit Mandelstiften in Butter ca. 5 Min. unter Rühren knusprig rösten, mit ½ El Zucker bestreuen, kurz karamellisieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Quark, übrigen Zucker (2 El) und Vanillezucker (½ Pck.) cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Apfelkompott, Pumpernickel und Sahnequark in Gläser schichten, vor dem Servieren ca. 30 Min. kühl stellen.