Das große Vesper-Brett

für die Familienrunde, ideal zum Vorbereiten

Zutaten:

für 8 Portionen

• 1 kleine rote Zwiebel
• 0,5 rote Peperonischote
• 5 Cornichons
• 0,5 Bund Schnittlauch
• 300 g Frischkäse
• 1 El Paprikapulver (geräuchert)
• 1 Prise Salz
• 3 Stängel Rosmarin
• 3 Möhren
• 2 Paprikaschoten
• 750 g Weintrauben
• 2 Bio-Orangen
• 220 g spanische Kräuteroliven (Glas)
• 600 g Heumilchkäse (z. B. Heumadl, Heubursche)
• 200 g Edelschimmelkäse
• 200 g Ziegenweichkäse
• 100 g luftgetrockneter Schinken (z. B. tegut… vom Feinsten Prosciutto Crudo)
• 200 g luftgetrocknete Salami (z. B. tegut… vom Feinsten Salame Felino g. g. A.)
• 150 g Mandelkerne (geröstet)
• 200 g Walnusskerne
• 400 g Knabbergebäck (z. B. Grissini, Kräcker, Salz-Brezeln)
• 120 g Feigen-Senf-Sauce

Außerdem: 1 großes Holzbrett, Käsemesser

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Frischkäse-Aufstrich: Zwiebel abziehen, Peperoni waschen, trocknen, putzen. Beides mit Cornichons fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden. Alles mit Frischkäse, 1–2 El Cornichonwasser verrühren und mit Paprikapulver, Salz würzen.

2. Vesper-Zutaten: Rosmarin, Gemüse, Obst waschen, trocknen, putzen. Möhren, Paprika in ca. ½ cm dünne Streifen, Orangen in Scheiben schneiden. Alles mit Oliven, Käse, Schinken, Salami, Kernen, Knabbergebäck, Frischkäse-Aufstrich, Feigen-Senf-Sauce auf dem Vesper-Brett anrichten, mit Rosmarinzweigen garnieren.