Doppelspitz mit Balsamico-Zwiebeln und Tomaten

Ciabatta fein belegt

Zutaten:

für 2 Portionen

• 50 g Rucola
• 2 Romatomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2,5 El Olivenöl
• 1 Tl Zucker
• 1 El Aceto Balsamico di Modena
• 4 Scheiben Bio-Doppelspitz zum Fertigbacken
• 50 g Parmesan (am Stück)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit ca. 2-3 Min.

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Zubereitung:

1. Rucola waschen, trocken schleudern, harte Stiele entfernen. Romatomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln.

2. Zwiebeln in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. bei kleiner Hitze anbraten, mit Zucker bestreuen, weiterbraten, bis der Zucker schmilzt und zu karamellisieren beginnt. Zwiebeln vom Herd ziehen, Balsamico einrühren.

3. Ciabattascheiben rösten, mit Rucola, Tomaten, Balsamico-Zwiebeln, Parmesan in breite Scheiben frisch gehobelt belegen, restliches Öl (1/2 El) darüberträufeln.