Doppelspitz mit Balsamico-Zwiebeln und Tomaten

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Rucola waschen, trocken schleudern, harte Stiele entfernen. Romatomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln.

2. Zwiebeln in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. bei kleiner Hitze anbraten, mit Zucker bestreuen, weiterbraten, bis der Zucker schmilzt und zu karamellisieren beginnt. Zwiebeln vom Herd ziehen, Balsamico einrühren.

3. Ciabattascheiben rösten, mit Rucola, Tomaten, Balsamico-Zwiebeln, Parmesan in breite Scheiben frisch gehobelt belegen, restliches Öl (1/2 El) darüberträufeln.