Dorade auf Paprikasauce mit Tagliatelle

mediterran gewürzt, raffiniert

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
• 2 Stangen Bleichsellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 5 El Olivenöl
• 1 Tl Tomatenmark
• 1 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Dorade
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 El Mehl
• 5 Stängel Thymian
• 150 g Tagliatelle

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen, Paprika in schmale Streifen, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

2. Gemüse, Knoblauch in 2 El Olivenöl andünsten, Tomatenmark, Paprikapulver, Brühe unterrühren, mit Deckel ca. 5 Min. dünsten, Sahne angießen, offen etwas einköcheln lassen, Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Dorade waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden. 3 Stängel Thymian im restlichen Olivenöl (3 El) erhitzen, Dorade zugeben und im Thymian-Würzöl auf jeder Seite 5-6 Min. braten.

4. Tagliatelle in Salzwasser ca. 7 Min. bissfest garen, anschließend abgießen, mit einer Gabel spiralförmig auf Teller geben. Dorade filetieren, Filets auf Paprikasauce anrichten. Mit restlichem Thymian (2 Stängel) garniert servieren.