Eier-Curry

fein-würziges Curry aus dem Römertopf

Zutaten:

für 6 Portionen

• 400 g Basmatireis
• 3 Zwiebeln
• 4 El Butterschmalz
• 350 g Blumenkohl
• 2 Tomaten
• 250 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Stck. Ingwer (4 cm)
• 3 Nelken
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 0,5 Tl Kurkuma
• 0,5 Tl Paprikapulver
• 0,5 Tl Chilipulver
• 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0,5 Tl Kardamom (gemahlen)
• 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 2 El Joghurt
• 1 Prise Salz
• 2 El Mandelstifte
• 2 El Rosinen
• 6 Eier (M)
• 1 Limette

Außerdem: Römertopf

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 80 Min.

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Zubereitung:

1. Reis in einem Sieb gründlich waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln, 1/4 davon in 2 El Butterschmalz goldbraun braten. Reis zugeben, unter Rühren ca. 3 Min. braten. 250 ml Wasser zugeben, zugedeckt ca. 5 Min. garen, der Reis darf nur halb gar sein.

2. Blumenkohl und Tomaten putzen, waschen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Tomaten vierteln. Kartoffeln und Ingwer schälen, Kartoffeln in ca. 3 cm große Würfel schneiden, Ingwer fein reiben.

3. In einem großen Topf restliches Butterschmalz (2 El) erhitzen, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblätter zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anrösten. Restliche Zwiebelwürfel, Blumenkohlröschen, Kartoffelstücke zugeben, alles gut verrühren.

4. Gewürze, Ingwer, Tomatenviertel und Erbsen zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Joghurt unterheben. Mit Salz abschmecken. 250 ml l Wasser angießen und nochmals 5 Min. schmoren.

5. In einen gewässerten Römertopf zuerst die Hälfte des Reises schichten, darauf Mandelstifte, Rosinen und Gemüsemischung geben, mit dem restlichen Reis bedecken. Zugedeckt im 200 Grad heißen Ofen ca. 1 Std. garen.

6. Eier hartkochen, pellen, halbieren. Limette heiß abwaschen, in Scheiben schneiden. Eier-Curry mit Eihälften, Limettenscheiben anrichten, nach Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren.